resep siomay

cara buat siomay

Bahan Baku:
250 gr daging ikan Tenggiri tanpa tulang
250 gr daging ayam bagian paha
250 gram tepung sagu
5 batang daun bawang, ambil bagian putihnya,iris halus
3 siung bawang putih, haluskan
50 gr bawang merah yg sudah digoreng, haluskan
4 sdm minyak wijen
1 bungkus kaldu ayam instan (saya pakai royco)
garam secupkupnya
gula putih 1 sendok makan
seujung sendok teh soda kue (boleh tidak pakai, fungsinya supaya mengembang bagus saat dikukus)
1 bks kulit pangsit siap pakai (belinya ditukang tahu/baso dipasar-pasar tradisional) isinya 50 lmbr/bks.
Kentang, tahu, pare, sesuai selera jumlahnya. Kalau semua adonan dibikin siomay semua kira-kira jadi 50-60 buah tergantung ukuran tapi kalo di campur (masukan adonan siomay kedalam tahu/pare/kentang) bisa jadi lebih banyak.
1 buah wortel import (untuk hiasan, wortel import lebih merah warnanya, dan tidak berubah sesudah matang)
Batu es/air es secukunya untuk menguleni.
Cara membuat :
Campur daging ikan dengan daging ayam, uleni sampai tecampur betul dan rata. masukan tepung sagu sedikit demi sedikit, sambil dimasukan juga air es/batu es (nanti juga lama-lama batu esnya cair), masukan semua bahan halus dan bubuk, terus uleni sampai menjadi adonan yang tercampur rata.
Kadar kekentalan adonan adalah bisa disendok, bukan encer, lebih kental dari adonan baso (ini memang mesti praktek berkali-kali buat tau ukuran yang pas-nya)
Lebih bagus lagi kalau mencapur adonannya dengan menggunakan food procesor. Tapi di uleni pakai tangan juga it's oke, kalau jumlahnya hanya sedikit.
Ambil 1sendok makan adonan, bungkus dengan kulit pangsit, rapihkan sisinya (dengan digunting melingkar rata), tambahkan parutan kasar wortel diatasnya.
Lakukan sampai semua adonan habis, kukus selama 30 menit.
Dimakan dengan sambel kacang, saos sambal dan jeruk limau.